( )48.中餐宴會上菜順序，甲:點心乙:水果丙:餐後茶丁:熱炒戊:冷盤己:主菜庚:甜菜辛:湯類 (A) 己更丁戊辛甲乙丙 (B) 甲乙丙丁戊庚辛己 (C) 戊庚辛己丙乙丁甲 (D) 戊丁己庚辛甲乙丙。

( )50.餐具之人工洗滌程序為何: (A)殘除留物→預洗→沖洗→餐具分類與堆疊→消毒→清洗→滴乾/烘乾。 (B)刮除殘除留物→餐具分類與堆疊→預洗→清洗→沖洗→消毒→滴乾/烘乾。 (C)滴乾/烘乾→消毒→沖洗→清洗→預洗→餐具分類與堆疊→刮除殘除留物。 (D)刮除殘除留物→餐具分類與堆疊→沖洗→清洗→預洗→消毒→滴乾/烘乾。