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109年 - 109 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:烘焙#140192
> 試題詳解
( )49. 為改善麵粉中澱粉之膠體性質及改良麵包之內部組織,一般可加入?
(A)液化酵素
(B)脂肪分解酵素
(C)蛋白質分解酵素
(D)纖維 分解酵素 。
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