( )7. 服務人員在服務車上為客人提供分切服務或現場烹調，依份數分切好或烹調好的食物可直接一份一份擺設於餐盤上使用持盤式服給客人或擺於服務盤上，使用銀器服務客人，請問這是 (A) plate service (B) sliver service (C) guéridon service (D) family service。

( )10. 有關氣泡酒的開瓶方式，請依序排列：① 左手輕握瓶塞上方，右手向內轉動瓶身，左手向外轉動瓶塞，藉由瓶內壓力將瓶塞緩緩推出，使瓶塞脫離瓶。② 扭開鐵絲(妞開時，另一手大拇指壓住瓶塞，以免鐵絲鬆脫時瓶塞衝出)；再將整個鐵絲小心取下，取下後應立即壓住瓶塞，以免瓶塞衝出③ 拉下鐵絲拉環④ 撕下瓶頸的鍋箔紙⑤ 左手壓住瓶塞，右手取服務巾之一端包住瓶塞上方，再將左手抽出壓住瓶塞，以免開瓶時瓶塞飛出；右手再取服務巾之另一端握住瓶底，將酒瓶傾斜 \(45^{\circ}\) ，瓶口朝無人之處(A)①②③④⑤ (B)⑤③①②④ (C)④③②⑤① (D)③①⑤④② 。