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高中技藝◆中餐烹飪
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112年 - 112 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140070
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45.「沙朗牛排」(T-bone steak)是指牛屠體的哪一個部位?
(A)腹脇肉
(B)腰腹肉
(C)前部腰肉
(D)後部腰肉
(E)一律給分
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46. 最早出現「藥膳」記載的古籍為 (A)黃帝內經 (B)飲膳正要 (C)本草綱目 (D)備急千金藥方。
#3902346
47. 藥膳食補須隨季節調整,原則為 (A)春養心、夏養肝、秋養肺、冬養腎 (B)春養腎、夏養肝、秋養心、冬養肺 (C)春養肝、夏養心、秋養肺、冬養腎 (D)春養肺、夏養肝、秋養腎、冬養心
#3902347
48. 「四神」的食材為 (A)淮山、蓮子、當歸、薏仁 (B)淮山、薏仁、當歸、芡實 (C)淮山、蓮子、當歸、川芎 (D)淮山、蓮子、芡實、茯苓
#3902348
49. 下列何者食材,在包裝食品不必被標示為過敏原? (A)花生 (B)優格 (C)鳳梨 (D)芒果。
#3902349
50. 台菜「魷魚螺肉蒜」的食材中,「蒜」是指 (A)蒜頭 (B)蒜苗 (C)蒜苔 (D)大蔥。
#3902350
1. 下列各種資料處理系統中,哪一種最適合以「交談式處理」的方式來作業? (A) 機場飛航安全監控 (B) 學校水電費計算 (C) 全國高級中等學校技藝競賽學科測驗閱卷 (D) 國際航空線上機票訂購
#3902351
2. 針對點陣圖與向量圖的差異比較,下列哪一項錯誤? (A) 點陣圖無法記錄豐富的色彩資料 (B) 向量圖的檔案占用較少記憶體空間 (C) 點陣圖在放大後有可能會產生鋸齒狀 (D) 向量圖是以點、線或多邊形等數學方程式來表示的圖像
#3902352
3. ASCII 編碼是電腦系統目前普遍使用的編碼系統,如鍵盤鍵入「A」的 ASCII 編碼為 65 (01000001), 鍵入「Z」的 ASCII 編碼為 90(01011010),若傳輸二進位資料為 「01000010 01011001 01000101」,則呈現英文字應為下列哪一項? (A) BOY (B) BEE (C) BYE (D) BAY
#3902353
4. 下列哪一個國際標準的編碼表示法用於定義自然與合成多媒體物件,是以物件為基礎 的編碼方法,除了可以提高壓縮率,亦有利於數位視訊的合成、處理、索引和擷取? (A) MPEG-1 (B) MPEG-2 (C) MPEG-4 (D) MPEG-7
#3902354
5. 下列哪一項資料處理系統處理方式,沒有兼具即時處理及交談式處理兩種處理模式? (A) 高鐵網路購票系統 (B) 銀行 ATM 操作系統 (C) 圖書館查詢系統 (D) 電子郵件系統
#3902355
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