10.有關食品水活性的敘述，下列何者正確？ (A)食品中酵素活性會隨著水活性升高而降低 (B)食品乾燥至水活性0.3時，油脂氧化安定性最差 (C)在食品中添加可溶性鹽類或蔗糖可降低食品水活性 (D)開放空間中，食品飽和蒸氣壓與同溫度下純水飽和蒸氣壓的比值