10. 褐變反應分為酵素性和非酵素性二大類,請問下列何者屬於酵素性褐變反應?
(A)抗壞血酸氧化
(B)酚酶氧化
(C)梅納反應
(D)焦糖化反應

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統計： A(1), B(0), C(0), D(0), E(0) #4028566

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#7502536
答案是 （B）酚酶氧化。 酵素性褐變是多...
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