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教甄◆觀光事業科/餐飲管理科
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115年 - 115 教育部受託辦理公立高級中等學校教師甄選試題:餐飲管理科/觀光事業科#139596
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11. Amy 在哥本哈根入住 Crowne Plaza Hotel,請問該飯店屬於哪個國際旅館集團?
(A)Hyatt
(B)IHG
(C)Marriott
(D)Hilton
答案:
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統計:
A(1), B(4), C(0), D(0), E(0) #3887009
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2026/10/16
#7591442
考試重點 本題測驗考生對國際連鎖旅館集團...
(共 913 字,隱藏中)
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12. 小潔為大一新生,參加學校舉辦之日本東京姐妹校五日參訪活動,旅途中適逢其 19 歲生日。依據財政部關務署海關申報相關規定,小潔返國時所攜帶之下列物品,何者可免申報並通過綠色通道?(A)購買價值美金 18,000 元之黃金手鍊一條自用(B)攜帶香菸一條(共 200 支)贈送舅舅(C)攜帶威士忌兩瓶(每瓶 1 公升)贈送父親(D)攜帶剩餘旅行支票美金 1,000 元面額共 11 張
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13. 高雄旗津規劃全長約 17 公里之「旗津環島踩風自行車道」,串聯旗后砲台、燈塔、星空隧道、彩虹教堂、貝殼館及風車公園等景點。遊客多選擇租借電動自行車,不僅可隨騎隨停、沿途欣賞海景,亦無須自備交通工具;且於租借期間可自由使用該車輛。請問上述情境符合行銷中的何種效用?(A)Ownership Utility(B)Time Utility(C)Form Utility(D)Place Utility
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14. 茶的歷史悠久,最初作為藥用,經數千年發展成日常飲品,除了生津解渴外還可以延緩衰老、促進脂肪代謝、保護心血管、降低膽固醇等功能,以下有關茶葉中的成分敘述,那一項錯誤?(A)胺基酸是茶甘味及構成香氣的主要成分之一,其中以茶胺酸含量最多(B)礦物質是造成茶湯顏色的主要成分,使茶葉成鹼性,具澀味(C)咖啡因含量高低與採收季節相關,具有苦味還有提神作用(D)發酵程度越高兒茶素越少,茶湯苦澀味越輕,含量的多寡與茶葉品質息息相關
#3887012
15. 啤酒的釀製需要經過層層步驟,才能完成,請問以下的步驟敘述何者錯誤?(A)Mashing-在粉碎的麥芽中加入熱水,利用麥芽中的蛋白質將麥粒中的澱粉轉化為糖(B)Fermentation-加入酵母菌進行發酵,糖會被分解成酒精和二氧化碳(C)Aging-又稱為後發酵,釀好的啤酒冷藏 2 個月,殘留的糖會繼續發酵(D)將生啤酒裝瓶,以 60~65 度的熱水淋 30 分鐘杀菌,終止發酵
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16. Mary plans to travel to Kaohsiung at the end of 2024 and chooses to stay at Nikko Hotel, which is soon to be open for business. She also wants to try local specialties. Which department of the hotel can Mary get the information?(A)Executive Business Center(B)Information Technology Department(C)Concierge(D)F&B Department
#3887014
17. A: Does the price include tax?B: ____________(A)My personal tax in Taiwan is 13%.(B)There is a 10% service charge excluded from the bill.(C)Yes, I pay my taxes on time every year.(D)Yes, sir. There is a 5% VAT included in the bill.
#3887015
18. 酒水為餐廳盈收的重要一環,員工需具備酒類相關知識。中式白酒依香型可分為五類,下列敘述何者正確?(A)貴州茅台-兼香酒(B)五糧液-濃香酒(C)桂林三花酒-清香酒(D)汾酒-米香酒
#3887016
19. Which of the following combinations is best suited for "Apéritif "? ①Sweet Martini ②Rusty Nail ③Gin&It ④Apple Manhattan ⑤Dry Martini ⑥Gin French(A)②、③、④、⑥(B)①、③、⑤、⑥(C)①、③、④、⑤(D)②、④、⑤、⑥
#3887017
20. 某高級西餐廳採用現代美式持盤式服務(American Service)進行晚宴服務,現場同時搭配標準西餐禮儀進行上菜與收盤。關於服務流程、順序與動線之敘述,下列何者錯誤?(A)上主菜時,應優先服務主賓,若無明確主賓,則依「女士優先」原則進行,最後服務主人(B)採持盤式服務時,餐點由廚房完成擺盤後送出,服務人員由顧客右側以右手上菜,以避免干擾顧客使用餐具(C)收盤時,自顧客右側以右手進行,並依服務順序逐一收回殘盤,避免交叉或逆向動線(D)服務人員於收盤時可改採長托盤收善作業,將多個主餐盤集中堆疊後再一次收取、一起運送,以減少往返次數
#3887018
21. 客房餐飲服務會使用服務設備或器具,那些適合用在客房餐飲服務?甲、Long Tray & Tray Stand 乙、Service Table 丙、Sideboard 丁、Service Trolley 戊、Room Service Wagon(A)乙、丙、丁(B)甲、乙、戊(C)甲、丙、丁(D)甲、丁、戊
#3887019
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