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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群：泡芙101-150#139996
> 試題詳解
110.製作布丁餡其貯存時考慮之因素不包含
(A)水分含量
(B)澱粉的老化
(C)pH 值
(D)未變性蛋白質 的存在。
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