阿摩線上測驗
登入
首頁
>
國中技藝-食品職群
>
113年 - 113 臺北市國民中學技藝競賽_食品職群：食品 101-150#142411
> 試題詳解
113. 製作發酵麵食下列因子何者最不重要？
(A)材料
(B)溫度
(C)時間
(D)攪拌缸。
答案：
登入後查看
統計：
尚無統計資料
相關試題
29. 製作發酵麵食下列因子何者最不重要？(A)溫度(B)時間(C)材料(D)攪拌缸。
#3051188
495 製作發酵麵食下列因子何者最不重要(A)材料(B)溫度(C)時間(D)攪拌缸。
#309327
38. 製作發酵麵食下列因子何者最不重要？ (A)材料 (B)溫度 (C)時間 (D)攪拌缸 。
#3701055
113. 製作發酵麵食下列因子何者最不重要？(A)材料(B)溫度(C)時間(D)攪拌缸。
#3964214
38. 製作發酵麵食下列因子何者最不重要？(A)材料(B)溫度(C)時間(D)攪拌缸。
#854574
114. 微生物對氧或空氣都有不同的需求特性，而酵母菌是屬於(A)好氣性菌(B)半嫌氣性菌(C)嫌氣性 菌(D)對氧不敏感。
#3969266
115. 欲使發酵麵食產品更潔白可在配方中添加(A)吊白塊(B)漂白劑(C)明礬(D)活性黃豆粉。
#3969267
116. 下列何者不是油麵中添加鹼的目的(A)增加風味(B)增加顏色(C)增加彈性(D)增加體積。
#3969268
117. 製作中式發酵麵食所使用的最後發酵箱最適之溫度與相對濕度為(A)35～38℃、50～80％(B)40 ～45℃、85～90％(C)45～50℃、90～95％(D)50～55℃、95～100％。
#3969269
118. 將胚乳部份全部彙集包裝之麵粉稱為?(A)粉心粉(B)精製粉(C)次級粉(D)統粉。
#3969270
相關試卷
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽_食品職群：烘焙51-100#142368
2025 年 · #142368
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽_食品職群：烘焙101-150#142367
2025 年 · #142367
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽_食品職群：食品 101-150#142033
2025 年 · #142033
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽_食品職群：食品 51-100#142028
2025 年 · #142028
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽：食品職群_食品51-100#141472
2025 年 · #141472
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽：食品職群烘焙51-100#141409
2025 年 · #141409
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽：食品職群(主題二)—巧克力戚風蛋糕捲組 1-50#140483
2025 年 · #140483
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽：食品職群(主題二)—巧克力戚風蛋糕捲組 101-150#140474
2025 年 · #140474
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽：食品職群(專班)-泡芙 101-150#140460
2025 年 · #140460
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽：食品職群(專班)-泡芙 51-100#140459
2025 年 · #140459
阿摩線上測驗
登入
阿摩線上測驗
登入