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114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽_食品職群:烘焙101-150#142367
> 試題詳解
121. 戚風蛋糕出爐後收縮最可能的原因為
(A)配方內水份太多
(B)烤爐溫度太低
(C)使用低筋 麵粉
(D)麵糊攪拌過久。
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