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二技統測◆化妝品類◆(一)生理學及營養學
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93年 - 93 二技統測_化妝品類_專業科目(一):生理學及營養學#144676
> 試題詳解
13. 某種必需胺基酸含量不足的蛋白質稱為:
(A) 完全蛋白質
(B) 不完全蛋白質
(C) 部分完全蛋白質
(D) 部分不完全蛋白質
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14. 下列何種物質不是由膽固醇代謝轉變而成的? (A) 膽鹽 (B) 雄性激素 (C) 胰島素 (D) 維生素D
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15. 下列何者不是蛋白質的主要生理功能? (A) 維持體內酸鹼平衡 (B) 合成抗體 (C) 合成酵素 (D) 合成醣類
#4031093
16. 下列何者可幫助食物中鈣質的吸收? (A) 維生素A (B) 維生素D (C) 維生素E (D) 維生素K
#4031094
17. 下列何者不是出現在食鹽中的礦物質? (A) 鈉 (B) 氯 (C) 氟 (D) 碘
#4031095
18. 根據衛生署的建議,每日油脂的攝取量最好佔總熱量的: (A) 35% (B) 40% (C) 25% (D) 20%
#4031096
19. 下列有關基礎代謝率(BMR)的敘述,何者錯誤? (A) 懷孕期BMR升高 (B) 老年期BMR降低 (C) 疾病時BMR上升 (D) 女性的皮下脂肪比男性多,所以BMR較高
#4031097
20. 那一種胺基酸,可合成頭髮及皮膚的黑色素: (A) 酪胺酸 (B) 白胺酸 (C) 麩胺酸 (D) 組胺酸
#4031098
21. 為了糖尿病患者的健康或怕胖,一般餐桌上最常用的代糖是: (A) 糖精(saccharin) (B) 甜精(cyclamate) (C) 甜菊萃(stevia extracts) (D) 阿斯巴甜(aspartame)
#4031099
22. 完全素食者最好補充那些營養素? (A) 鐵質和維生素B6 (B) 鈣質和維生素B12 (C) 鎂質和維生素E (D) 磷質和維生素D
#4031100
23. 下列何者不屬於果酸? (A) 氫氟酸 (B) 乳酸 (C) 酒石酸 (D) 蘋果酸
#4031101
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