阿摩線上測驗
登入
首頁
>
國中技藝-食品職群
>
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群:泡芙1-50#139993
> 試題詳解
14.冰品生日蛋糕使用很廣的包裝材料保麗龍是
(A)發泡聚乙烯(PE)
(B)發泡聚氯乙烯(PVC)
(C) 發泡聚苯乙烯(PS)
(D)發泡聚丁烯(PB)。
答案:
登入後查看
統計:
尚無統計資料
相關試題
15.鮑魚菇屬於 (A)水產食品原料 (B)香辛料 (C)嗜好性飲料原料 (D)植物性食品原料。
#3899250
16.食品衛生管理法規定烘焙油脂中合成抗氧化劑的總量不得超過 (A)50ppm (B)200ppm (C)400ppm (D)0.1%。
#3899251
17.麵包製作時翻麵的目的,以下何者為非? (A)帄均溫度 (B)促進醱酵 (C)抑制醱酵 (D)促進氣體保 留。
#3899252
18.PS(Poly Styrene)是 (A)聚乙烯(PE) (B)聚丙烯(PP) (C)聚丁烯(PB) (D)聚苯乙烯(PS)。
#3899253
19.土司麵包(白麵包)配方,鹽的用量約為麵粉的 (A)0% (B)2% (C)4% (D)6%。
#3899254
20.麵包直接法配方中,已知水用量為 360g,理想水溫為 5℃,自來水溫為 20℃,該日室溫為 28℃,冰 用量為 (A)40g (B)54g (C)80g (D)100g。 - 2 -
#3899255
21.食品加工廠最普遍使用下列何種成分配製消毒水? (A)氯 (B)碘 (C)溴 (D)四基銨。
#3899256
22.一般認為最不易造成公害的包裝材料是 (A)聚乙烯(PE) (B)聚苯乙烯(PS) (C)聚氯乙烯(PVC) (D)紙。
#3899257
23.製作蛋糕道納司所使用之膨脹劑是 (A)酵母 (B)發粉(B.P) (C)油脂 (D)小蘇打(B.S)。
#3899258
24.食品加工設備較安全之金屬材質為 (A)生鐵 (B)鋁 (C)不鏽鋼 (D)銅。
#3899259
相關試卷
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群:泡芙101-150#139996
2025 年 · #139996
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群:泡芙51-100#139995
2025 年 · #139995
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群:泡芙1-50#139993
2025 年 · #139993
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 二):巧克力戚風蛋糕捲組101-150#139954
2025 年 · #139954
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 二):巧克力戚風蛋糕捲組51-100#139953
2025 年 · #139953
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 二):巧克力戚風蛋糕捲組1-50#139952
2025 年 · #139952
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 一):水餃組101-150#139950
2025 年 · #139950
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 一):水餃組51-100#139949
2025 年 · #139949
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 一):水餃組1-50#139948
2025 年 · #139948
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽_食品職群:食品1-50#139938
2025 年 · #139938