14. 肌肉經加熱後，肌紅素 (myoglobin) 將會變成哪一種物質？
(A) 氧合肌紅蛋白 (oxymyoglobin)
(B) 變性肌紅蛋白 (metmyoglobin)
(C) 變性肌紅蛋白血色質 (metmyochromogen)
(D) 硫肌紅蛋白 (sulfmyoglobin)

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