阿摩線上測驗
登入
首頁
>
國中技藝-食品職群
>
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群：泡芙101-150#139996
> 試題詳解
143.正常情況下，甜麵包麵糰之攪拌時間，應比白土司麵包
(A)長
(B)短
(C)一樣
(D)不受限制。
答案：
登入後查看
統計：
尚無統計資料
相關試題
144.麵粉如因貯存太久筋性受損，在做麵包時可酌量在配方內 (A)增加鹽的用量 (B)減少糖的用量 (C) 使用脫脂奶粉 (D)增加乳化劑。
#3899419
145.下列哪一種食品最容易感染黃麴毒素？ (A)穀類 (B)肉類 (C)魚貝類 (D)乳品類。
#3899420
146.製作高成分奶油海綿蛋糕為降低麵粉的筋性，配方內部分麵粉最好用 (A)全脂奶粉 (B)太白粉 (C) 小麥澱粉 (D)乳清粉 代替。
#3899421
147.下列何者不是影響烘焙食品烤焙條件設定之因素？ (A)產品種類 (B)產品大小 (C)烤爐種類 (D) 烤焙人員。
#3899422
148.下列包裝材料何者適合麵包高速包裝機使用？ (A)聚乙烯(PE) (B)聚丙烯(PP) (C)聚酯(PET) (D)聚氯乙烯(PVC)。
#3899423
149.下列包裝材料何者耐溫範圍最大？ (A)高密度聚乙烯(HDPE) (B)聚丙烯(PP) (C)聚酯(PET) (D)聚苯乙烯(PS)。
#3899424
150.乳化油在下列哪一項產品較不合適添加？ (A)戚風蛋糕 (B)麵包 (C)海綿蛋糕 (D)奶油霜飾
#3899425
1. 老人跌倒而最常發生的骨折部位是哪？(A)腕骨 (B)肱骨 (C)膝關節 (D) 髖關節。
#3899426
2. 預防老人跌倒的住家環境的設計，下列何者錯誤？(A)浴室地面加裝防滑 墊 (B)樓梯宜加裝欄杆 (C)多使用各種顏色的藝術燈光更美麗 (D)清理走道的 雜物。
#3899427
3. 與 75 歲的老先生溝通時，應該注意下列何事項？(A)在他耳朵聽力較差 的 一側，大聲吼叫 (B)說話速度要快 (C)以低頻率聲音與其交談 (D)為了維持 老先生自尊心，不建議使用助聽器。
#3899428
相關試卷
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 一 )：水餃組 51-100#140079
2025 年 · #140079
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 一 )：水餃組 1-50#140069
2025 年 · #140069
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群：泡芙101-150#139996
2025 年 · #139996
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群：泡芙51-100#139995
2025 年 · #139995
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群：泡芙1-50#139993
2025 年 · #139993
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 二)：巧克力戚風蛋糕捲組101-150#139954
2025 年 · #139954
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 二)：巧克力戚風蛋糕捲組51-100#139953
2025 年 · #139953
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 二)：巧克力戚風蛋糕捲組1-50#139952
2025 年 · #139952
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 一)：水餃組101-150#139950
2025 年 · #139950
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 一)：水餃組51-100#139949
2025 年 · #139949
阿摩線上測驗
登入
阿摩線上測驗
登入