阿摩線上測驗
登入
首頁
>
國中技藝-食品職群
>
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽：食品職群(主題二)—巧克力戚風蛋糕捲組 1-50#140483
> 試題詳解
15. 蛋黃成份中所含的油脂具有？
(A)乳化作用
(B)起泡作用
(C)安定作用
(D)膨大作用
答案：
登入後查看
統計：
尚無統計資料
相關試題
458. 蛋黃成份中所含的油脂具有(A)乳化作用(B)起泡作用(C)安定作用(D)膨大作用。
#260275
32. 蛋黃成份中所含的油脂具有(A)乳化作用(B)起泡作用(C)安定作用(D)膨大作用。
#272066
30. 蛋黃成分中所含的油脂具有？ (A)乳化作用 (B)起泡作用 (C)安定作用 (D)膨大 作用 。
#2927837
30. 蛋黃成分中所含的油脂具有？ (A)乳化作用 (B)起泡作用 (C)安定作用 (D)膨大作用 。
#3692211
57.蛋黃成分中所含的油脂具有？(A)乳化作用(B)起泡作用(C)安定作用(D)膨大作用。
#3843457
15. 蛋黃成份中所含的油脂具有？ (A)乳化作用 (B)起泡作用 (C)安定作用 (D)膨大作用
#3897494
32. 蛋黃成分中所含的油脂具有？ (A)乳化作用(B)起泡作用(C)安定作用(D)膨大作用。
#783984
16. 製作蛋糕時，奶粉應屬於？ (A)柔性材料 (B)鹼性材料 (C)韌性材料 (D)芳香材料
#3919631
17. 麵包配方使用2％的細砂糖如將糖量增加至4％，則發酵時間會？ (A)縮短很多 (B)縮短很少 (C)延長 (D)不變
#3919632
18. 做麵包時配方中油脂量高，可使麵包表皮？ (A)顏色深 (B)厚 (C)柔軟 (D)硬
#3919633
相關試卷
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽：食品職群(主題二)—巧克力戚風蛋糕捲組 1-50#140483
2025 年 · #140483
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽：食品職群(主題二)—巧克力戚風蛋糕捲組 101-150#140474
2025 年 · #140474
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽：食品職群(專班)-泡芙 101-150#140460
2025 年 · #140460
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽：食品職群(專班)-泡芙 51-100#140459
2025 年 · #140459
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 一 )：水餃組101-150#140203
2025 年 · #140203
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 一 )：水餃組 51-100#140079
2025 年 · #140079
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 一 )：水餃組 1-50#140069
2025 年 · #140069
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群：泡芙101-150#139996
2025 年 · #139996
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群：泡芙51-100#139995
2025 年 · #139995
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群：泡芙1-50#139993
2025 年 · #139993
阿摩線上測驗
登入
阿摩線上測驗
登入