18.有關蛋黃醬製作條件與特性，下列何者正確？
(A)蛋黃含量不得大於4%
(B)溫度不會影響其乳化力
(C)酸度會增加其乳化力
(D)是一種水中油型(O/W)乳狀液

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統計： A(0), B(0), C(4), D(5), E(0) #3886581

詳解 (共 1 筆)

#7591591
考試重點 本題測驗考生對 蛋黃醬（May...
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