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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽_食品職群：食品1-50#139938
> 試題詳解
21. 發粿(發糕)最不可能使用之原料米是？
(A)長秈米
(B)在來米
(C)蓬萊米
(D)圓糯米。
答案：
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384. 發粿最不可能使用之原料米是(A)長秈米(B)在來米(C)蓬來米(D)圓糯米。
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66.發粿(發糕)最不可能使用之原料米是？(A)蓬萊米(B)在來米(C)圓糯米(D)長秈米。
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18. 發粿(發糕)最不可能使用之原料米是？ (A)長秈米 (B)在來米 (C)蓬萊米 (D)圓糯米 。
#3699453
19.發稞(發糕)最不可能使用之原料米是？(A)長秈米(B)在來米(C)蓬萊米(D)圓儒米。
#893121
22. 目前製作米粉絲最常使用何種在來米？(A)台中秈 10 號(B)台中在來 1 號(C)台農秈 14 號 (D)台南秈 15 號。
#3896876
23. 原料米的品質不須考慮？(A)品種(B)貯存時間(C)產品特性(D)包裝重量。
#3896877
24. 製作粿粽須選用下列何種原料米？(A)圓糯米(B)長糯米(C)在來米(D)蓬萊米。
#3896878
25. 製作元宵須選用下列何種原料米？(A)圓糯米(B)長糯米(C)在來米(D)蓬萊米。
#3896879
26. 製作芋粿巧，下列何種原料不適用？(A)糕仔粉(B)在來米粉(C)糯米粉(D)芋頭。
#3896880
27. 所謂 米也就是？(A)在來米(B)蓬萊米(C)圓糯米(D)長糯米。
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