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技檢◆飲料調製-丙級
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115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 06:飲料調製衛生事項 1-48(2026/01/08 更新)#136595
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23. 為減少食品中微生物生長導致食品腐敗,下列何者處理方式不妥?
(A)冷藏貯存
(B)室溫下隨意放置
(C)冷凍貯存
(D)妥善包裝後低溫貯存 。
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統計:
A(0), B(10), C(0), D(0), E(0) #3787109
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/29
#7638398
考試觀念 本題考查微生物生長與食品貯存條...
(共 608 字,隱藏中)
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36. 為減少食品中微生物生長導致食品腐敗,下列何者處理方式不妥?(A)室溫下隨意放置(B)冷凍貯存(C) 冷藏貯存(D)妥善包裝後低溫貯存。
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69. 為減少食品中微生物生長導致食品腐敗,下列何者處理方式不妥? (A)室溫下隨意放置 (B)冷凍貯存 (C)冷藏貯存 (D)妥善包裝後低溫貯存
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2. 下列處理何者無法減少食品中微生物生長導致食品腐敗? (A)冷藏貯存(B)室溫下隨意放置 (C)冷凍貯存 (D)妥善包裝後低溫貯存 。
#3734443
複選題77. 下列處理何者可以減少食品中微生物生長導致食品腐敗? (A)冷藏貯存(B)室溫下隨意放置 (C)冷凍貯存 (D)妥善包裝後低溫貯存 。
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2. 為減少食品中微生物生長導致食品腐敗,下列何者處理方式不妥? (A)冷藏貯存 (B)室溫下隨意放置 (C)冷凍貯存 (D)妥善包裝後低溫貯存 。
#3796541
372. 為減少食品中微生物生長導致食品腐敗,下列何者處理方式不妥? (A)冷藏貯存 (B)室溫下隨意放置 (C)冷凍貯存 (D)妥善包裝後低溫貯存 。
#3839379
24. 下列何者為微生物容易生長的環境條件? (A)高酸度 (B)乾燥 (C)高溫 (D)潮濕 。
#3787110
25. 下列何者不是防止微生物生長的有效方法? (A)保持乾燥 (B)降低貯藏溫度(C)充分加熱 (D)添加色素 。
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26. 下列那一項不是防治食品中毒的基本原則? (A)避免交叉污染 (B)清潔與迅速 (C)冷藏或加熱 (D)添加防腐劑 。
#3787112
27. 餐飲從業人員手部有傷口時,下列哪一種微生物會經由交叉污染造成食品中毒 (A)大腸桿菌 (B)黴菌 (C)金黃色葡萄球菌 (D)腸炎弧菌 。
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