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技檢◆飲料調製-丙級
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115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 06:飲料調製衛生事項 1-48(2026/01/08 更新)#136595
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24. 下列何者為微生物容易生長的環境條件?
(A)高酸度
(B)乾燥
(C)高溫
(D)潮濕 。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(0), D(10), E(0) #3787110
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/29
#7638397
考試觀念 微生物的生長需要適當的水分、...
(共 528 字,隱藏中)
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21. 下列何者為微生物容易生長的條件? (A)高溫 (B)乾燥 (C)高酸度 (D)水分 環境。
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3. 下列何者為微生物容易生長的條件?_________環境。(A)高酸度 (B)乾燥 (C)高溫 (D)水分
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373. 下列何者為微生物容易生長的條件? (A)高酸度 (B)乾燥 (C)高溫 (D)水分 環境。
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25. 下列何者不是防止微生物生長的有效方法? (A)保持乾燥 (B)降低貯藏溫度(C)充分加熱 (D)添加色素 。
#3787111
26. 下列那一項不是防治食品中毒的基本原則? (A)避免交叉污染 (B)清潔與迅速 (C)冷藏或加熱 (D)添加防腐劑 。
#3787112
27. 餐飲從業人員手部有傷口時,下列哪一種微生物會經由交叉污染造成食品中毒 (A)大腸桿菌 (B)黴菌 (C)金黃色葡萄球菌 (D)腸炎弧菌 。
#3787113
28. 從業人員如果手部有傷口或腫膿時,下列處理何者不妥? (A)先包紮傷口及戴手套後,再從事食品作業 (B)先貼膠帶再工作 (C)避免從事與食品接觸之工作 (D)向主管報告健康狀況後,適時調整工作內容 。
#3787114
29. 依據現場調製飲料標示規定,下列敘述何者不正確? (A)應標示該杯飲料之總糖量及總熱量 (B)含咖啡因者應標示該杯飲料總咖啡因含量最高值並加註「最高值」 (C)以紅黃綠標示區分總咖啡因含量 (D)紅色代表每杯之總咖啡因含量 101 毫克至 200 毫克以下 。
#3787115
30. 某餐飲業者對於其所使用之食材宣傳及廣告,下列何者為違法? (A)可口(B)可治療糖尿病 (C)美味 (D)新鮮 。
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