28下列何種麵食製作使用之麵粉蛋白質含量最高?
(A)麵條
(B)菠蘿麵包
(C)戚風蛋糕
(D)蘇打餅乾

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統計： A(26), B(15), C(10), D(7), E(0) #920189

詳解 (共 2 筆)

#1386706
麵條是中筋，麵包是高筋，蛋糕餅乾是低筋，所以我認為答案應該是B
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#7648046
    答案：A（麵條） 依民國 91 ...
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