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112年 - 112 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:餐飲服務#140065
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36.下列哪一種碳酸飲料加有「Quinine」的成分?
(A)蘇打水。
(B)薑汁汽水。
(C)通寧水。
(D)沙士。
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37.關於乳品飲料的敘述,下列何者正確? (A)Yogurt 屬於發酵乳品。 (B)Skim Milk 稱為保久乳。 (C)Flavored Milk 是以 20﹪以上鮮乳或保久乳,添加各種不同風味的調味料加工製成。 (D)Drinking Yogurt 每毫升含有一百萬個以上的活菌數。
#3902087
38.有「Dew of the Sea」之稱,又具有助消化、緩和胃脹氣、幫助睡眠的花草茶是以下何 者? (A)洋甘菊。 (B)金盞花。 (C)迷迭香。 (D)鼠尾草。
#3902088
39.所謂「果汁飲料」是指含天然或還原果汁百分之多少以上的飲料? (A)5%。 (B)10%。(C)15%。 (D)20%。
#3902089
40.茶聖或茶神指的是? (A)索尼。 (B)項羽。 (C)陸羽。 (D)杜甫。
#3902090
41.臺灣茶下列地名與茶名之配對,下列何者錯誤? (A)臺東鶴岡茶。 (B)屏東港口茶。 (C)三峽龍井茶。 (D)宜蘭上將茶。
#3902091
42.下列何種茶因長期發酵及渥堆處理,茶湯呈暗沈烏黑,香氣獨特,飯後飲用可解油膩 (A)鐵觀音。 (B)椪風茶。 (C)普洱茶。 (D)阿薩姆紅茶。
#3902092
43.宜興式品茗法的泡茶過程中,當茶泡至適當的濃度,將茶湯倒出,使其茶色濃淡平 均,其所盛裝茶湯的茶具稱為 (A)茶船。 (B)茶荷。(C)茶海。(D)茶則
#3902093
44.在新竹縣北埔鄉、峨眉鄉產出的茶:「小綠葉蟬的著涎,讓平凡的茶葉點石成金,蘊而 不火,濃而不膩;是製茶師從手採茶心開始,便是一趟過猶不及的發酵旅程」,上列敘述 是指何種茶葉? (A)Oriental Beauty Tea。 (B)Oolong Tea。 (C)Darjeeling Tea。 (D)Uva Tea
#3902094
45.台灣啤酒有淡雅的清香,其特殊之處在於添加何種主要原料? (A)糯米。 (B)在來米。 (C)蓬萊米。 (D)高粱。
#3902095
46.瓶肩圓滑,有「女人肩」之稱的是法國那一區域的葡萄酒 (A) 波爾多。 (B)勃根地。 (C)普羅旺斯。 (D)阿爾薩斯。
#3902096
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