37.西餐中美酒與佳餚之配合，習慣上考慮菜與酒的特性，傳統上 (A)白肉配紅酒 (B)白肉配白酒 (C)白肉配香檳酒 (D)紅肉配高粱酒。

43.當顧客提出湯匙尺寸過大不適合幼小顧客喝湯使用時，服務人員較佳的應變方法是 (A)建議顧客繼續使用，維護西餐國際禮儀 (B)更換尺寸較小的湯匙方便顧客使用 (C)建議更換菜 8 單 (D)報告上司留待主管後續處理。