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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽:食品職群(主題二)—巧克力戚風蛋糕捲組 1-50#140483
> 試題詳解
37. 發粉的定義是由小蘇打及酸性鹽混合攪拌而成的一種膨大劑,所產生的二氧化碳量不 能低於發粉重量的?
(A)4%
(B)8%
(C)12%
(D)16%
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41. 發粉的定義是由小蘇打及酸性鹽混合攪拌而成的一種膨大劑,所產生的二氧化碳量不能低於發粉重 量的?(A)4%(B)8%(C)16%(D)12 %。
#2833903
54.發粉的定義是由小蘇打及酸性鹽混合攪拌而成的一種膨大劑,所產生的二氧化碳量不能低於發粉重量的? (A)4% (B)8% (C)12% (D)16%
#2899773
105. 發粉的定義是由小蘇打及酸性鹽混合攪拌而成的一種膨大劑,所產生的二 氧化碳量不能低於發粉重量的? (A)4% (B)8% (C)12 % (D)16% 。
#2927962
105. 發粉的定義是由小蘇打及酸性鹽混合攪拌而成的一種膨大劑,所產生的二氧化碳量不能低於發粉重量的? (A)4% (B)8% (C)12 % (D)16% 。
#3692286
132.發粉的定義是由小蘇打及酸性鹽混合攪拌而成的一種膨大劑,所產生的二氧化碳量不能低於發粉重量的(A)4%(B)8%(C)12 %(D)16%。
#3843542
37. 發粉的定義是由小蘇打及酸性鹽混合攪拌而成的一種膨大劑,所產生的二氧化碳量不 能低於發粉重量的? (A)4% (B)8% (C)12% (D)16%
#3897516
63.發粉的定義是由小蘇打及酸性鹽混合攪拌而成的一種膨大劑,所產生的二氧化碳量不能低於發粉重量 的? (A)4% (B)8% (C)12% (D)16%。
#3899338
63.發粉的定義是由小蘇打及酸性鹽混合攪拌而成的一種膨大劑,所產生的二氧化碳量不能低於發粉重量 的? (A)4% (B)8% (C)12% (D)16%。
#3918658
107. 發粉的定義是由小蘇打及酸性鹽混合攪拌而成的一種膨大劑,所產生的二氧化碳量不能低於發粉重量的? (A)4 % (B)8% (C)12% (D)16%。
#784059
38. 製作棉花糖時,加入下列何種具有打發起泡特性之膠凍原料? (A)洋菜 (B)果膠 (C)阿拉伯膠 (D)動物膠
#3919653
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