4. 李子蜜餞製作過程中，將李子浸於氯化鈣溶液中處理，主要目的為何？ (A)增強風味(B)殺菌防腐 (C)增加色澤 (D)硬化果肉。

5. 相對於常發生的結構性問題，管理者可以依其經驗與專業知識，在事前擬出各種狀況的解決方式，在發現問題的第一時間，即可採取適當的因應措施，屬於__決策。(A) 非程式化。(B) 結構式。(C) 程式化。(D) 非結構式。