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高中技藝◆烘焙
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101年 - 101 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:烘焙#140501
> 試題詳解
46.天使蛋糕蛋白應攪拌至
(A)起泡期
(B)濕性發泡
(C)乾性發泡
(D)棉花狀態。
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47.小麥依季節區分有春麥和冬麥，春麥是(A)春天播種、秋天收割(B)春天播種、冬天收割 (C)秋天播種、春夏收割(D)冬天播種、春天收割。
#3920421
48.動物膠(吉利丁)在什麼溫度以下才會凝固？(A)65℃(B)45℃(C)30℃(D)10℃。(原料)
#3920422
49.蛋糕的組織易碎，下列何者是其可能的原因？(A)麵粉太多(B)糖太少(C)油脂太多(D)烤 焙不足。(品質)
#3920423
50.以容器包裝的食品必須明顯標示(A)使用日期(B)有效日期(C)出廠日期(D)販賣日期。(包 裝)
#3920424
1. 在色彩中 RGB 是以下何者的縮寫? (A)色相 (B)色光 (C)色料 (D)色盤。
#3920425
2. 製作動畫影片時，解析度一般設定多少較適當？ (A)72dpi (B)150dpi (C)200dpi (D)300dpi。
#3920426
3. 台灣目前所採用的電視播放標準為何？ (A) PAL (B) Film (C) NTSC (D) SECAM。
#3920427
4. 製作建國百年文化宣傳海報時，需設定多少像素較為適當？ (A)600-650dpi (B)300-350dpi (C)150-200dpi (D)72-100dpi。
#3920428
5. 數位設計專案可分為測試與發佈、製作、前製、評估等階段，下列流程何者正確？ (A)前製>製作>測試與發佈>評估 (B)評估>前製>測試與發佈>製作 (C)測試與發佈> 製作>前製>評估 (D)前製>測試與發佈>評估>製作。
#3920429
6. 多媒體的多重敘事架構不包含下列哪一項？ (A)線性式 (B)階層式 (C)跳躍式 (D)自由式。
#3920430
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