48. 關於結合水之描述,何者錯誤?
(A)低溫下不易結冰
(B)可與食品中糖質、胺基酸等形
成氫鍵結合
(C)容易高溫蒸發
(D)微生物無法生長利用。(復文,食品加工 I、p49)

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