阿摩線上測驗
登入
首頁
>
教甄◆家庭教育(家政科)
>
115年 - 115 桃園市國民中學新進教師甄選試題:家政科#140724
> 試題詳解
54. 下列哪個圖示與食品安全標章無關?
(A)
(B)
(C)
(D)
答案:
登入後查看
統計:
尚無統計資料
相關試題
55. 在食品標示教學中,學生看到無添加標語即認為產品 健康且有保障,並傾向優先購買此類商品。教師若想 培養其正確且全方位判讀能力。下列何者為最適切的 教學策略? (A)強調無添加產品可能是宣傳不實廣告 (B)引導學生分析成分內容與加工方式 (C)建議學生所有食物只選擇無添加食品 (D)告知學生食品標示完全取決於廠商良心
#3927489
56. 在青菜烹調實作課中,家政老師示範「汆燙菠菜」並 強調:「燙青菜時水量要足夠,且燙完後的菜湯要倒掉, 不要拿來喝或煮湯。」從食品科學與營養吸收的觀點 來看,此一教學步驟的核心理論為何? (A)菠菜含有大量凝集素,需透過大量水分汆燙以破壞 其蛋白質毒性 (B)倒掉菜湯可以完全保留菠菜中所有的維生素 C 與 葉酸 (C)菠菜含有較高量的草酸(Oxalic acid),汆燙可使其溶 於水中並倒掉,避免草酸與體內鈣質結合影響吸收 (D)菜湯中含有大量茄鹼(Solanine),具熱穩定性,必須 透過倒掉湯汁來抽離毒素
#3927490
57. 參考衛福部國民健康署制定的《臺灣飲食質地製備指 引》,設計「銀髮樂齡共食廚房」素養導向課程。學生 欲為有輕微咀嚼障礙、牙齒部分脫落的阿公製備餐點。 下列關於食物質地歸類與製備規範之敘述,何者錯誤? (A)質地屬於「容易咬軟質食」的固體食物,建議烹調 後之尺寸切成小於 3 公分,以便於長者入口 (B)為減少長者發生吸入性肺炎或嗆咳的風險,應盡量 將固體食物與清稀的液體食物混合在一起餵食(如稀 湯泡飯) (C)製備肉類餐點時,可利用富含蛋白酶的天然食材(如 鳳梨、木瓜汁)醃製肉品,以達到嫩化肉質的效果 (D)香蕉、蒸熟的地瓜等質地屬於「牙齦碎軟質食」,這 類固體食物建議製備尺寸應切成小於 1.5 公分
#3927491
58. 108 課綱強調跨領域(Interdisciplinary)學習。家政課與 理化課合作探討麵包發酵,這主要是連結了下列何種 知識? (A)酸鹼中和對蛋白質凝固的影響 (B)探討烤箱內紅外線對麵團的輻射熱效應 (C)計算麵包售價的邊際成本分析 (D)酵母菌利用糖分產生二氧化碳與酒精的生化反應
#3927492
59. 在飲食教育單元中,若要探討食物的美拉德反應 (Maillard Reaction),下列哪一個實驗最能顯現其化學 變化? (A)煎牛排時肉片在高溫下轉變為深褐色並釋放肉香 (B)將蘋果切開後放置於空氣中產生褐變反應 (C)製作焦糖醬時,高溫加熱變成褐色的焦糖化反應 (D)水煮蛋在加熱過程中蛋白質的凝固現象
#3927493
60. 食品安全議題,下列關於植物性天然毒素的敘述,何 者正確? (A)未熟或發芽的馬鈴薯含有俗稱茄鹼的「龍葵素 (Solanine)」,其具熱穩定性,即便經過高溫烹煮、油炸 也無法完全破壞其毒性,應整顆丟棄 (B) 四季豆 ( 菜豆 ) 中 所 含 的 「 植 物 凝 集 素 (Phytohemagglutinin)」極耐高溫,即便煮熟後依舊會引 發嚴重的嘔吐與腹瀉 (C)木薯與杏仁中所含的「氰苷(Cyanogenic glycosides)」, 只要經過低溫冷藏即可完全轉化為無毒物質 (D)為了響應綠色飲食,發芽的馬鈴薯只要切除發芽與 變綠的部位,剩下的部分便可以安全地給幼兒食用
#3927494
61. 當推行校園食農教育,家政教師結合生物教師與校內 廚工,讓學生從種植、收穫到餐桌實作。此教學法主 要體現了: (A)行為主義的強化機制 (B)跨領域課程統整 (C)分散式領導 (D)精緻化教學模式
#3927495
62. 進行感官品評活動時,使用三角試驗法(Triangle Test), 其主要目的是: (A)描述產品的特定風味特徵 (B)判別兩樣本間是否存在顯著差異 (C)測量消費者對產品的喜好程度 (D)建立產品的品質標準
#3927496
63. 小明在市面上購買了一件宣稱利用可再生植物資源 (如玉米、木薯)轉化發酵,製成「聚乳酸纖維(PLA)」 的運動服。下列關於此類新興機能性永續織品特性的 敘述,何者正確? (A)聚乳酸纖維(PLA)屬於完全不可降解的合成聚合物, 會對環境造成永久負擔 (B)該纖維本身具有天然的親水性,其吸濕排汗效果完 全超越萊卡(Lycra)氨綸纖維的織品 (C)PLA 纖維具有優異的生物相容性與可生物降解性, 在特定堆肥條件下可被微生物分解為二氧化碳與水 (D)該纖維極度耐高溫,日常維護時即便直接使用攝氏 200 度的熱熨斗乾燙也不會變形
#3927497
64. 購買夏天的泳衣,下列何種材質輕、不易起皺、易洗 且快乾? (A)棉纖維 (B)麻纖維 (C)壓克力纖維 (D)聚醯胺纖維
#3927498
相關試卷
115年 - 115 桃園市國民中學新進教師甄選試題:家政科#140724
2026 年 · #140724
115年 - 115 臺北市市立國民中學正式教師聯合甄選試題:家政科#140680
2026 年 · #140680
115年 - 115 中區縣市政府教師甄選策略聯盟_國中:家政科#140307
2026 年 · #140307
115年 - 115 新北市立國民中學_教師聯合甄選試題:家政科#140262
2026 年 · #140262
115年 - 115-1 臺北市立百齡高級中學_正式教師甄選(初選)筆試試題:高中家政科#139243
2026 年 · #139243
114年 - 114 桃園市國民中學新進教師聯合甄選試題:家政科#128055
2025 年 · #128055
114年 - 114 中區縣市政府教師甄選策略聯盟:國中家政#127535
2025 年 · #127535
114年 - 114 臺北市市立國民中學_正式教師聯合甄選試題:家政科#127440
2025 年 · #127440
114年 - 114 桃園市立中壢家事商業高級中等學校_教師甄選試題:家政科#127259
2025 年 · #127259
114年 - 114 新北市立國民中學_教師聯合甄選試題:家政科#127230
2025 年 · #127230