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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽:「餐旅職群主題 1 及專班」 51-100#140469
> 試題詳解
56.下列何者為較新鮮的蛋?
(A)濃厚蛋白量較多者
(B)氣室大的蛋
(C)蛋白彎曲度 小的
(D)蛋殼光滑者 。
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16.下列何者為較新鮮的蛋?(A)濃厚蛋白量較多者 (B)氣室大的蛋 (C)蛋白彎曲度小的 (D)蛋殼光滑者 。
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6.下列何者為較新鮮的蛋?(A)濃厚蛋白量較多者 (B)氣室大的蛋 (C)蛋白彎曲度小的 (D)蛋殼光滑者 。
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56.下列何者為較新鮮的蛋?(A)濃厚蛋白量較多者 (B)氣室大的蛋 (C)蛋白彎曲度小的 (D)蛋殼光滑者 。
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56.下列何者為較新鮮的蛋?(A)濃厚蛋白量較多者 (B)氣室大的蛋 (C)蛋白彎曲度小的 (D)蛋殼光滑者 。
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57.牛奶中含量最少的礦物質是 (A)鐵 (B)鉀 (C)鈣 (D)磷。
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58.下列何種營養素不是熱量營養素?(A)醣類 (B)維生素 (C)脂質 (D)蛋白質 。
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59.冰箱冷藏的溫度應在 (A) 0℃ (B)12℃ (C) 7℃ (D) 8℃ 以下。
#3919119
60.廚房發生電器火災時,首先應如何處理?(A)大聲呼叫 (B)關閉電源開關 (C) 用水滅火 (D)走為上策 。
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61.冷凍食品應保存之溫度是在 (A) -18℃ (B) 0℃ (C) -5℃ (D) 4℃ 以下。
#3919121
62.儘量不以大容器而改以小容器貯存食物,以衛生觀點來看,其優點是 (A)好拿 (B)中心溫度易降低 (C)增加工作效率 (D)節省成本 。
#3919122
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