59. 為避免魚因加熱過度使魚皮和魚肉破裂，或有效改善受熱不均的問題，故可如何處理？
(A)在較厚部位斜劃數刀
(B)直接除去魚皮
(C)去魚骨
(D)去魚尾 。

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統計： A(4), B(0), C(0), D(0), E(0) #3797838

詳解 (共 1 筆)

#7625880
本題觀念 本題考的是魚類烹調前的刀工前...
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