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高中技藝◆烘焙
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106年 - 106 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:烘焙#140242
> 試題詳解
6.欲使麵包烤焙後高度一定,後發酵時間常需和麵包烤焙彈性配合,當烤焙彈性大的麵包,入爐時間應
(A)提早
(B)延後
(C)不變
(D)隨便。
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101.( )欲使麵包烤焙後高度一定,後發酵時間常需和麵包烤焙彈性(oven spring)配合,當烤焙彈 性大的麵包,入爐時間應 (A)提早 (B)隨便 (C)不變 (D)延後。
#1892638
75. 欲使麵包烤焙後高度一定,後發酵時間常需和麵包烤焙彈性(oven spring)配合,當烤焙彈性大的麵包,入爐時間應? (A)隨便 (B)不變 (C)提早 (D)延後
#3584470
76. 欲使麵包烤焙後高度一定,後發酵時間常需和麵包烤焙彈性(oven spring)配合,當烤焙彈性大的麵包,入爐時間應?(A)隨便(B)延後(C)提早(D)不變。
#3572925
78. 欲使麵包烤焙後高度一定,後發酵時間常需和麵包烤焙彈性(oven spring)配合,當烤焙彈性大的麵包,入爐時間應? (A)延後 (B)不變 (C)提早 (D)隨便。
#3545017
25. 欲使麵包烤焙後高度一定,後發酵時間常需和麵包烤焙彈性(oven spring) 配合,當烤焙彈性大的麵包,入爐時間應? (A)提早 (B)延後 (C)不變 (D)隨便 。
#2927932
26. 欲使麵包烤焙後高度一定,後發酵時間常需和麵包烤焙彈性(oven spring)配合,當烤焙彈性大的麵包,入爐時間應(A)提早(B)延後(C)不變(D)隨便。
#272149
536. 欲使麵包烤焙後高度一定,後發酵時間常需和麵包烤焙彈性(oven spring)配合,當烤焙彈性大的麵包,入爐時間應(A)提早(B)延後(C)不變(D)隨便。
#260353
72. 欲使麵包烤焙後高度一定,後發酵時間常需和麵包烤焙彈性(oven spring )配合,當烤焙彈性大的麵包, 入爐時間應?(A)提早(B)隨便(C)延後(D)不變。
#2236363
23. 欲使麵包烤焙後高度一定,後發酵時間常需和麵包烤焙彈性(oven spring )配合,當烤焙彈性大的麵包, 入爐時間應?(A)隨便(B)提早(C)延後(D)不變。
#2118190
26. 欲使麵包烤焙後高度一定,後發酵時間常需和麵包烤焙彈性(oven spring)配合,當烤焙彈性大的麵包,入爐時 間應? (A)提早(B)延後(C)不變(D)隨便。
#784112
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