7.有關釀製醬油使用小麥原料，下列何者正確？
(A)具有抑制黃豆油耗味特性
(B)能中和發酵時產生的低酸環境，控制發酵進行
(C)可以縮短發酵時間，增加生產效率
(D)小麥蛋白質含特定胺基酸，可提高強烈芳香與甘味、鮮味

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