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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽：食品職群烘焙51-100#141409
> 試題詳解
81. 法國麵包(硬式麵包)之烤焙溫度常以
(A)230℃
(B)200℃
(C)170℃
(D)150℃。
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166.( )法國麵包（硬式麵包）之烤焙溫度常以 (A)170℃ (B)200℃ (C)150℃ (D)230℃。
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616. 法國麵包（硬式麵包）之烤焙溫度常以(A) 230℃(B) 200℃(C) 170℃(D) 150℃。
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44. 法國麵包（硬式麵包）之烤焙溫度常以？(A)230℃(B)200℃(C)150℃(D)170℃。
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13. 法國麵包（硬式麵包）之烤焙溫度常以？(A)230℃(B)200℃(C)170℃(D)150℃。
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112. 法國麵包（硬式麵包）之烤焙溫度常以 (A)230℃ (B)200℃ (C)170℃ (D)150℃
#2899881
104. 法國麵包（硬式麵包）之烤焙溫度常以？ (A)230℃ (B)200℃ (C)170℃ (D)150 ℃ 。
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106. 法國麵包（硬式麵包）之烤焙溫度常以？ (A)230℃(B)200℃(C)170℃(D)150℃。
#784192
82. 下列何種蛋糕在製作時，不得沾上任何油脂 (A)大理石蛋糕 (B)蜂蜜蛋糕 (C)魔鬼蛋糕 (D) 天使蛋糕。
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83. 烤焙甜麵包時，若烤焙時間相同烤爐溫度太低會造成 (A)體積不變 (B)底部顏色深 (C)表皮 顏色淺 (D)組織細緻。
#3948389
84. 烤焙用具(塑膠製品除外)貯放前最好之處理方式 (A)用抹布擦淨 (B)洗淨烤乾 (C)洗淨用抹布 擦乾 (D)洗後自然涼乾。
#3948390
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