題組內容

一、黃豆(soybean)常製成各種不同豆製品，豐富人類的日常飲食。請就以黃豆原料製作傳統豆腐(板豆腐)分別說明：

(三)凝固劑的種類、特性及對板豆腐品質的影響。(10 分)