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研究所、轉學考(插大)◆食品加工
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101年 - 101 國立嘉義大學_碩士班招生考試試題_食品科學系：食品加工#146166
> 申論題
四、請問何謂食品的玻璃轉換溫度(glass transition temperature)?與冷凍食品之品質有何關係?(10分)
相關申論題
五、請說明超臨界流體萃取的原理，並舉例說明用於何種食品生產。(10分)
#596657
六、請說明何謂牛頓黏度定律(Newton’s Law of viscosity) ?(10分)
#596658
(1) Recrystallization in frozen storage
#596659
(2) 12 D concept in canning technology
#596660
(3) ESL milk
#596661
(4) Centrifugal separation
#596662
一、何謂哈溫平衡(Hardy-Weinberg Equilibrium)？而要達到哈溫平衡的族群需符合哪些條件？並請說明為何要檢視生物族群的遺傳特徵是否符合哈溫平衡？(20分)
#596663
二、動物的器官系統(organ systems)可以分為哪幾類？並請舉一個器官系統，比較各類動物的主要差異。(20分)
#596664
三、請比較及解釋草履蟲、扁蟲、蚯蚓、蜜蜂及人類分別透過何種構造與機制來維持體內的水分平衡。(20分)
#596665
四、資源植物是指某種或是某一類具有開發利用價值的植物，也廣泛包含栽培植物的野生原種或是近緣物種。請依用途舉例說明資源植物的類別，及目前利用的方式。(20分)
#596666
相關試卷
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