題組內容

一、問答題：
1. 在 0.1 MPa 的壓力環境下，飽和水蒸汽的溫度為 99.6℃。試說明在下列壓力環境下分別為何種食品加工條件範圍以及相對應之加工實例。

B. 0.15~0.25 MPa