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餐飲服務技術
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101年 - 101 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:餐飲服務#140515
> 試題詳解
()11.下列何者不屬於廢紙回收的分類？
(A)紙箱類
(B)報紙類
(C)白紙類
(D)混合紙類。
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()12.下列選項何者為正確的客房餐飲服務流程？1.接受點菜；2.營業前準備工作；3.收拾；4.叫菜；5.服務(A) 12345(B) 12543(C) 32154(D) 21453。
#3920976
()13.餐旅從業人員應具備的3C 能力，下列何者不屬之？(A)Communication(B)Consolation(C)Cooperation(D)Coordination。
#3920977
()14.下列何者是氣泡酒專用的酒杯(A)Snifter(B)Flute(C)Balloon(D)Collins。
#3920978
()15.第一個生產咖啡酒的國家是(A)墨西哥(B)巴西(C)哥倫比亞(D)牙買加。
#3920979
()16.下列何者不適合列示於「Beverage List」中？ (A)Tea (B)Juice (C)Omelet (D)Liquors
#3920980
()17.吃龍蝦時要附上：(A)牛排刀(B)洗手盅(C)餐刀(D)牡蠣刀。
#3920981
() 18.下列何者最可解釋“hospitality”的本意？(A)具彈性的服務(B)有同理心(C)注意細節(D)親切款待。
#3920982
() 19.餐飲服務業最基本的品質要求是？(A)安全衛生 (B)設備豪華(C)準時快速 (D)內容豐富。
#3920983
()20.麥當勞所研發的「Drive-through」，其所使用的菜單是屬於下列哪一種？(A)Outside Catering Service Menu (B)Outside Order Menu (C)Room Service Menu (D)Banquet Service Menu。
#3920984
()21.下列何種職位，不屬於餐廳外場服務人員的編制？(A)Bus Boy(B)Captain(C)Sous Chef(D)Bartender。
#3920985
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