阿摩線上測驗
登入
首頁
>
餐飲服務技術
>
101年 - 101 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:餐飲服務#140515
> 試題詳解
()26.國宴的英文為
(A)Welcome Party
(B)Birthday Party
(C)Nedding Banquet
(D)State Banquet。
答案：
登入後查看
統計：
尚無統計資料
相關試題
()27.「碧螺春」是屬哪一種茶葉？(A)綠茶(B)輕發酵茶(C)全發酵茶(D)後發酵茶。
#3920991
()28.調製煙燻鮭魚時，不需要用到下列那一項材料？(A)蛋丁(B)蔥末(C)酸豆 (D) 洋蔥丁。
#3920992
()29.在宴會場合中飲務組主要職責為何？ (A)供應酒類、飲料 (B)負責宴會服務工作及人力的調度 (C) 宴會菜餚之製備工作 (D)餐具的清潔及洗滌工作。
#3920993
()30.西餐席次安排時，下列四個位置尊卑排序為何？(甲)男主人之右(乙)男主人之左(丙)女主人之右(丁)女主人之左。 (A)甲乙丙丁(B)丙丁甲乙(C)甲丙乙丁(D)丙甲丁乙。
#3920994
()31.檯布鋪設是屬於下列何種工作內容？ (A)Service Mise en Place (B)Guest Mise en Place (C)House Work (D)Team Work。
#3920995
()32.餐廳的清潔衛生是屬於(A)Facilitating Goods(B)Explicit Services(C)Tangible Products(D)Implicit Services。
#3920996
()33.下列有關服務菜餚的敘述何者為非？ (A)上菜前應先上小菜及佐料 (B)傳菜是將菜餚送至服務櫃 (C)上菜是由傳菜員為之 (D)盤子太大時可不用托盤，直接雙手端送。
#3920997
()34.冰淇淋的製程中，陳化(aging)作用之主要目的為何？(A)增加黏稠性(B)均質作用(C)促進冰晶形成(D)攪入空氣。
#3920998
()35.下列何者不屬於“Convenient Food Service”？ (A)Home-delivery Service (B)Carry-out Service (C)Dining Car Service (D)Cafeteria Service。
#3920999
()36.“All You Care To Eat”的服務型態是指下列何種服務？(A)Buffet Service(B)Cafeteria Service(C)Counter Service(D)Vending Machine Service。
#3921000
相關試卷
112年 - 112 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:餐飲服務#140065
2023 年 · #140065
112年 - 112 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組_餐旅群_專業科目(二)：餐飲服務技術、飲料實務#117891
2023 年 · #117891
111年 - 111 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:餐飲服務#140068
2022 年 · #140068
110年 - 110 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:餐飲服務#140191
2021 年 · #140191
110年 - 110 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:餐飲服務#140058
2021 年 · #140058
110年 - 110-2新民觀一期末考題庫：餐飲服務技術L10#110402
2021 年 · #110402
110年 - 110-2新民觀一期末考題庫：餐飲服務技術L7#110399
2021 年 · #110399
110年 - 110-2新民觀一期末考題庫：餐飲服務技術L8-1/8-2#110364
2021 年 · #110364
109年 - 109 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:餐飲服務#140220
2020 年 · #140220
107年 - 107 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:餐飲服務#140407
2018 年 · #140407
阿摩線上測驗
登入
阿摩線上測驗
登入