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餐飲服務技術
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101年 - 101 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:餐飲服務#140515
> 試題詳解
()44.常見中式菜餚命名方法，下列敘述何者錯誤？
(A)材料組成
(B)年齡
(C)人名
(D)吉祥話命名。
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()45.由客人自行選取餐食，再依食物種類項目多寡計算付款的一種餐飲供餐方式稱為 (A)Cafeteria Service (B)Buffet Service (C)Table Service (D)Driver-in Service。
#3921009
() 46.在自助餐檯的擺設中，下列哪一項菜餚不適合與其他三項放在同一區？ (A)dried raisin (B)roast beef (C)oil and vinegar dressing (D)romaine。
#3921010
()47.服務陳年葡萄酒時，為了避免顧客飲用到沉澱物，可將瓶中的酒先倒入下列何種器皿？(A)Wine Cellar(B)Wine Cooler(C)Wine Decanter(D)Wine Holder。
#3921011
()48.咖啡樹適合成長在熱帶和亞熱帶氣候的地區，也就是位於南北迴歸線之間，以赤道為中心，約於北緯25度到南緯30度之間，並形成一個環狀地帶稱之為：(A)咖啡赤道(B)咖啡歸線(C)咖啡腰帶(D)無特別稱號。
#3921012
() 49.下列哪一項不可放入雪克杯(Shaker)內調製飲料？(A)奎寧水(Tonic Water)(B)鮮奶(Milk)(C)番茄汁(Tomato Juice)(D)苦精(Bitters)。
#3921013
()50.保存茶葉應避免選擇何種容器？(A)瓷器(B)木質類(C)鐵罐類(D)塑膠類。
#3921014
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