( )10. 操作義式咖啡機時，其奶泡的製作方法何者錯誤？(A)鋼杯大小要適合，通常應有牛奶量的3倍大 (B)鮮奶只能選用全脂鮮奶，因低脂鮮奶乳脂不夠無法打出奶泡 (C)要注意控制奶泡溫度 (D)隨時機動調整噴嘴位置。

( )11. 請依序排列，濾紙濾滴式沖泡步驟：①燜煮②輕拍過濾器，使咖啡粉平整④撐開濾紙置入濾杯中③放入咖啡粉⑤將壺中的咖啡倒入杯中即可飲用⑥將熱水從中央注入，以同心圓方向外繞，水量剛好淋遍所有咖啡粉⑦流出足量的咖啡液後，移開濾杯⑧濾紙摺邊，底部側邊摺向不同方向⑨當咖啡液開始滴落時，開始注水，以同心圓方式由內往外，再由外往內，直到壺中的量達到所需為止。(A) ⑧④③②⑥①⑦⑦⑧ (B)①②⑦⑧⑤⑥③④⑨(C)⑧⑨⑥⑤①④③②⑦(D)①②③④⑤⑥⑦⑧⑨。