( )44. 下列何者不是餐旅事業的經濟發展上產生何種負面的影響？(A) 通貨膨脹 (B) 餐旅利益由財團壟斷 (C) 過度依賴觀光 (D) 加速經濟建設與提升就業率有乘數效果。

( )48. 有關廚房工作環境的規劃，下列敘述何者錯誤？(A)廚房工作環境最適合溫度為 20℃~25℃，相對溼度為 50%~60%。(B)廚房工作環境照明應在100米燭光以上，工作檯面照明則應在200米燭光以上。(C)廚房的冷氣溫度通常會設在 16℃~18℃之間，以保持舒適的工作環境。(D)為了避免廚房的油煙味流向外場而影響顧客用餐的品質，故「廚房氣壓」必須大「外場氣壓」。