( )7. 何者始採用樟樹皮、茶葉、麵粉、糖等材料的煙燻料理手法(A)怪味雞 (B)紅糟肉 (C)三杯雞 (D)樟茶鴨。

( )11. 以日本料理與福州菜為主，公共食堂風行，逐漸發展出本地特色的台灣菜，且「酒家菜」蓬勃發展，但只有高官權貴有福享受，故在當時也被稱「官菜」的是何年(A) 民國 35~44 年 (B) 民國 45~54 年 (C) 民國 55~64 年 (D) 民國 65~74 年。