10.下列何者不是油脂在烘焙產品中之作用？
(A)可使烘焙產品產生柔軟的口感， 並 促 進老 化現 象
(B)可 使 烘焙 產品 體積膨 脹
(C)可使 烘焙 產品 產 生鬆 酥脆 的口感並增加香氣
(D) 油脂可以增加烘焙產品的外觀光澤度。

相關試題

相關試卷