阿摩線上測驗
登入
首頁
>
國中技藝-餐旅職群
>
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽：餐旅職群_餐服 1-50#140463
> 試題詳解
13.西餐中八吋的盤子稱為
(A)主菜餐盤
(B)中間菜盤
(C)點心盤
(D)麵包盤
答案：
登入後查看
統計：
尚無統計資料
相關試題
14.下列何者非餐巾的別稱？ (A)席巾 (B)桌巾 (C)茶巾 (D)口布。
#3918809
15.下列何者非餐巾摺疊的原則？ (A)高雅 (B)衛生 (C)複雜 (D)清潔。
#3918810
16.獨木舟餐巾如圖，摺好須如何放置在展示盤上？ (A)倒立 (B)平放 (C)直放 (D)橫放。
#3918811
17.西式餐桌擺設，通常餐叉係擺在展示盤的哪一邊？ (A)右邊 (B)左邊 (C)上方 (D)下 方。
#3918812
18.西餐餐具當中，有銳利鋸齒之刀具是 (A)奶油刀 (B)魚刀 (C)牛排刀 (D)水果刀。
#3918813
19.中式筵席 12 人桌擺設定位點，初學者用骨盤最好以何者為標的？ (A)偶數座位 (B)奇數 座位 (C)學資深人員用「目測」 (D)12.3.6.9 點鐘座位。
#3918814
20.當西餐餐桌擺設時，通常湯匙係擺在下列哪個位置？ (A)餐刀右邊 (B)餐叉右邊 (C)展 示盤上方 (D)麵包盤上。
#3918815
21.下列各式刀具中，哪一種最為銳利？ (A)沙拉刀 (B)魚刀 (C)牛排刀 (D)奶油刀。
#3918816
22.中式筵席所使用的大菜盤其尺寸為 (A)16～14 吋 (B)12～10 吋 (C)8～6 吋 (D)6 吋以下。
#3918817
23.西餐主菜盤的尺寸，其直徑至少應為多少吋以上？ (A)10 吋 (B)9 吋 (C)8 吋 (D)6 吋。
#3918818
相關試卷
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽：「餐旅職群主題 1 及專班」 51-100#140469
2025 年 · #140469
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽：餐旅職群中式點心#140464
2025 年 · #140464
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽：餐旅職群_餐服 1-50#140463
2025 年 · #140463
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽：餐旅職群中餐 1-50#140462
2025 年 · #140462
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽：「餐旅職群主題 1 及專班」 101-150#140430
2025 年 · #140430
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽：餐旅職群中餐 101-150#140418
2025 年 · #140418
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽：餐旅職群中餐 51-100#140219
2025 年 · #140219
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽：餐旅職群_餐服 51-100#140217
2025 年 · #140217
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽：餐旅職群飲料調製#140206
2025 年 · #140206
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_餐旅職群(主題二)：榨菜炒肉絲組101-150#139975
2025 年 · #139975
阿摩線上測驗
登入
阿摩線上測驗
登入