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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 二)：巧克力戚風蛋糕捲組101-150#139954
> 試題詳解
136. 冷凍蛋解凍後最好？
(A)1天內用完
(B)3天用完
(C)1週用完
(D)1個月用完
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121. 下列何者撕裂強度範圍最大？ (A)紙 (B)聚氯乙烯(PVC) (C)鋁箔 (D)聚丙烯(PP)
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#3897601
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#3897604
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#3897605
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#3897606
128. 香辛料之芳香成分，易於揮發及氧化變質，因此選購香辛料時最好不超過？________ 以上(A)3個月 (B)6個月 (C)1年 (D)2年
#3897607
129. 鮮奶品易遭受細菌汙染，須經常置於？ (A)0℃以下 (B)1～5℃ (C)15～20℃ (D)25℃以上
#3897608
130.全胚芽如長時間的貯藏？________的含量會增加 (A)蛋白質 (B)維生素 (C)游離脂肪酸 (D)礦物質
#3897609
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