17. 下列何種加工方法對防止酵素性褐變的效果最差？
(A) 充氮包裝
(B) 加熱殺菁
(C) 調整 pH 值到鹼性
(D) 調整 pH 值到酸性

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統計： A(0), B(0), C(0), D(1), E(0) #4016650

詳解 (共 1 筆)

#7504879
答案：（C）調整 pH 值到鹼性 詳解 ...
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