阿摩線上測驗
登入
首頁
>
高中技藝◆中餐烹飪
>
103年 - 103 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類: 中餐烹調#140488
> 試題詳解
23. 下列關於蔬菜的別稱何者錯誤:
(A)格蘭菜-結球甘藍
(B)山藥-淮山
(C)四季豆-敏 豆
(D)油菜-廣東菜心
答案：
登入後查看
統計：
尚無統計資料
相關試題
24. 台灣的酸菜之鄉為: (A)新竹 (B)彰化 (C)雲林 (D)嘉義
#3919888
25. 「烏鰡」為何種食材的別稱？ (A)草魚 (B)青魚 (C)鰱魚 (D) 土虱魚
#3919889
26. 下列何者非海鮮？ (A)香魚 (B)黃魚 (C)秋刀魚 (D)土魠魚
#3919890
27. 炊粉是台灣哪一地區的特產: (A)新竹 (B)埔里 (C)彰化 (D)台南
#3919891
28. 具有「羊城風味」的菜餚為何種菜系: (A)川 (B)湘 (C)粵 (D)魯
#3919892
29. 為清除百頁的豆味及軟化其質地，傳統式建議使用下列清洗方式: (A)熱水洗滌 (B)鹽水洗滌 (C)高錳酸鉀洗滌 (D)鹼水洗滌
#3919893
30. 香蕉最適合的儲存溫度為: (A)4℃ (B)7℃ (C)14℃ (D)20℃
#3919894
31. 最適合製作冬粉的食材為: (A)澄粉 (B)在來米 (C)黃豆 (D)綠豆
#3919895
32. 豆腐筋的為何種豆製品的別稱: (A)干絲 (B)腐竹 (C)素雞 (D)百頁
#3919896
33. 何者中國代表菜系喜好以酒糟調味: (A)蘇錫菜 (B)潮州菜 (C)寧波菜 (D)金陵菜
#3919897
相關試卷
112年 - 112 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140070
2023 年 · #140070
111年 - 111 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140063
2022 年 · #140063
110年 - 110 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140059
2021 年 · #140059
109年 - 109 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140422
2020 年 · #140422
107年 - 107 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140436
2018 年 · #140436
106年 - 106 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140226
2017 年 · #140226
106年 - 106 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140222
2017 年 · #140222
104年 - 104 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140236
2015 年 · #140236
104年 - 104 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140233
2015 年 · #140233
103年 - 103 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類: 中餐烹調#140488
2014 年 · #140488
阿摩線上測驗
登入
阿摩線上測驗
登入