23. 食物製備過程中，下列何種處理對酵素活性的影響最小？
(A) 加醋
(B) 煮沸
(C) 冰鎮
(D) 醃製

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統計： A(0), B(0), C(1), D(0), E(0) #4060575

詳解 (共 1 筆)

#7543533
答：(C) 酵素為蛋白質，其活性受溫度與...
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