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國中技藝-餐旅職群
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111年 - 111 臺北市國民中學技藝競賽_餐旅職群：飲料調製 1-50#142734
> 試題詳解
33. 下列何者不含咖啡因飲料？
(A)咖啡
(B)水果醋
(C)綠茶
(D)可可
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34. 下列哪種咖啡煮器適合中研磨的咖啡粉 (A)單孔濾杯 (B)煮沸法 (C)濾袋式 (D)水滴式
#3982718
35. 對人類健康有益，經濟又實惠的飲料是 (A)茶 (B)果汁 (C)水 (D)咖啡
#3982719
36. 義式咖啡機須在什麼時間開機較適當 (A)作業準備時 (B)前一天晚上 (C)要用時再開機 (D) 不用關機
#3982720
37. 於每日工作前之敘述，下列何者為非 (A)檢查工作環境有無異樣 (B)檢查是否有蟑螂、老鼠的排 泄物 (C)發現製冰機有水，只要把水清乾淨即可 (D)檢查可樂機開關
#3982721
38. 依據 CNS 規定，製作冰淇淋至少應含有多少比例之鮮奶油乳脂肪 (A)2％ (B)4％ (C)6％ (D)8 ％
#3982722
39. 以下何種花茶不是常見的飲用花茶 (A)玫瑰花茶 (B)紫羅蘭花茶 (C)鬱金香花茶 (D)檸檬草
#3982723
40. 一般於飯店吧檯之酒水轉帳到別的單位，通常開立內部轉帳單其英文為 (A)Food Store Requisition Form (B)External Form (C)Internal Transfer Form (D)House Use Slip
#3982724
41. 酒吧工作手冊是酒吧工作人員的書面作業指導，其英文稱之為？ (A)Bar Menu (B)Requisition 7 Form (C)Bar Manual (D)Inventory Sheet
#3982725
42. 世界咖啡生豆期貨最大的交易地點位於 (A)倫敦 (B)紐約 (C)東京 (D)巴黎
#3982726
43. 有「茶中香檳」之稱的是 (A)大吉嶺紅茶 (B)阿薩姆紅茶 (C)莫斯科紅茶 (D)台灣紅茶
#3982727
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