阿摩線上測驗
登入
首頁
>
高中技藝◆烘焙
>
114年 - 114 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_家事類:烘焙#141404
> 試題詳解
44.法文的 Mousse 是指下列何者?
(A)奶油
(B)鮮奶油
(C)泡沫
(D)慕斯蛋糕
答案:
登入後查看
統計:
尚無統計資料
相關試題
45.長崎蛋糕(Castella)屬於下列哪種類型的蛋糕? (A)麵糊類 (B)戚風類 (C)慕斯類 (D)乳沫類
#3948211
46.脆硬性小西餅配方中之比例,下列何者敘述正確? (A)材料中的糖>油>水 (B)材料中的油>糖>水 (C)材料中的油=糖>水 (D)材料中的油=糖=水
#3948212
47.製作天使蛋糕時,不需使用下列何種材料? (A)蛋白 (B)低筋麵粉 (C)玉米粉 (D)蛋黃
#3948213
48.海綿類小西餅最後整型方式,使用何種工具? (A)壓模 (B)擠花袋 (C)刀子 (D)湯匙
#3948214
49.在烘焙原料中有關糖的特性, 下列何者錯誤 ? (A)乾性材料 (B)柔性材料 (C)香味材料 (D)韌性材料
#3948215
50.下列何者,為製作奶酪時使用之膠凍原料? (A)蛋黃 (B)洋菜 (C)吉利丁 (D)吉利 T
#3948216
101.明亮的色彩,會給人何種感覺? (A)遠而狹小 (B)近而狹窄 (C)近而寬大 (D)遠 而寬大。
#3948217
102.金黃色系的化粧,不包含 (A)紫色 (B)黃色 (C)棕色 (D)金色。
#3948218
103.紅色的補色是 (A)黃色 (B)綠色 (C)藍色 (D)紫色。
#3948219
104.色光的三原色,是指 (A)紅、黃、藍 (B)紅、綠、藍 (C)紅、黃、綠 (D)橙、 綠、紫。
#3948220
相關試卷
114年 - 114 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_家事類:烘焙#141404
2025 年 · #141404
113年 - 113 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_家事類:烘焙#141436
2024 年 · #141436
112年 - 112 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:烘焙#140067
2023 年 · #140067
111年 - 111 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:烘焙#140072
2022 年 · #140072
110年 - 110 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:烘焙#140061
2021 年 · #140061
109年 - 109 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:烘焙#140414
2020 年 · #140414
109年 - 109 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:烘焙#140192
2020 年 · #140192
107年 - 107 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:烘焙#141034
2018 年 · #141034
106年 - 106 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:烘焙#140242
2017 年 · #140242
106年 - 106 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:烘焙#140240
2017 年 · #140240