47. 水樣肉 (PSE) 的敘述，下列何者不正確？ (A) 屠宰後肌肉溫度仍高，醣解速度過快，pH 急速下降所導致 (B) 保水性差 (C) 不適合生肉銷售，但仍適合加工使用 (D) 肉色蒼白